トップページ商品紹介ゲル化剤ゼリーダイスカット抹茶ゼリー

GELLING AGENT

ゲル化剤

ゼリー


ゲル化剤 SV-9601

ダイスカット抹茶ゼリー

ダイスカット抹茶ゼリー

デザイン性や風味の良さが求められるチルドデザート用に、抹茶の風味と発色を最大限に引き出すことができるゲル化剤を開発しました。

製品の特徴と技術

●発色の改善・・・ゲル化剤の成分中に抹茶の発色を改善させる配合のため、出来上がった商品が鮮やかな緑色になります(着色料不使用)

●菌的な問題・・・抹茶は元来菌数の多い原料であるため、低温での投入、充填は商品の腐敗を早める結果となります。FGA品は高温で抹茶を投入できるため、商品としての初発菌数が低く抑えられます

●経時的な離水の改善・・・・D+4日においてもほとんど離水が見られません