トップページ商品紹介ゲル化剤和菓子水涼羹(水羊羹)

GELLING AGENT

ゲル化剤

和菓子


ゲル化剤 AW65

水涼羹(水羊羹)

水涼羹(水羊羹)

当社制菌剤を使用することで、ボイル殺菌で水羊羹を常温流通可能にしました。
低温で殺菌することで餡の焼けを抑え、小豆本来の風味を堪能することができます。
味のバリエーションも可能、こしあん・つぶあん・抹茶etc

製品の特徴と技術

●低糖度においても殺菌中の餡落ちが無く、つるんと軽い食感のゲル化剤です。

レシピ

使用量 1.0%