【品質改良剤 STB-841シリーズ】
●対象
メレンゲ
●特徴・技術
・メレンゲの分離を抑制します。
・冷解凍時の物性変化を抑制します。
●使用方法
卵白（卵）の0.5~2.0%を目安に、糖類と粉体混合してご検討ください。
●成分
*品番により成分が異なります。
【品質改良剤 STB-785シリーズ】
●対象
メレンゲ
●特徴・技術
・乾燥卵白を配合しているため、水と製剤のみでメレンゲが作成できます。
・生卵白を使用したメレンゲに添加することで、分離を抑制することが可能です。
最終商品の焼き縮みを抑制します。●使用方法
水を使用する場合：製剤1に対し、6倍量の水を加える
生卵白に添加する場合：卵白に対し、2〜10％
●成分
*品番により成分が異なります。
