【乳化安定剤 HPC-260シリーズ】
●対象
ホイップクリーム
●特徴・技術
・高温時のクリームのダレを抑制します。
・ピューレやチョコレートを加えたクリームの分離を抑制します。
・クリームに冷凍耐性を付与します。
●使用方法
全体量の0.2~1.0%を目安に、糖類と粉体混合してご検討ください。
●成分
増粘多糖類、乳化剤
*品番により成分が異なります。
【乳化安定剤 HPC-241シリーズ】
●対象
ホイップクリーム
●特徴・技術
・高温時のクリームのダレを抑制します。
・クリームに冷凍耐性を付与します。
●使用方法
全体量の0.5~2.0%を目安に、糖類と粉体混合してご検討ください。
●成分
増粘多糖類
*品番により成分が異なります。
